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古籍中关于茅台镇酱香酒的记载茅台镇酱香型白酒因茅台镇得名，茅台镇却因茅台镇酱香型白酒而扬名。据考证，茅台镇酱香型白酒起于秦汉，熟于唐宋，精于明清，尊于当代。咳咳，说到这里小编我忽然想整碟花生小菜，就着茅台镇酱香型白酒跟大家引经据典地聊聊茅台镇酱香型白酒源远流长的历史文化…… 目前，关于茅台镇酱香型白酒的最早的记载要数司马迁的《史记》了。司马迁在《史记·西南夷列传》中载：“建元六年（公元前135），大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰‘道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下。’蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：‘独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。’”由此我们看到自番阳县令唐蒙出使南越国起，南越王以枸酱盛情款待，枸酱此时初为汉人所接触，直至传至汉朝皇室，汉武帝饮后赞其为“甘美之”，并将枸酱酒定为了贡品，渐为四方诸国所识。清代仁怀直隶厅同知陈熙晋有诗云“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开；汉家蒟酱知何物，赚得唐蒙习部来”。 到了宋代，“茅台枸酱酒”一词就开始出现。发展到元朝，茅台村落出现。到了明代，便因为茅台村的地名正式有了“茅台烧”、“茅台春”的酒名。 清朝时期茅台镇酒业发展繁荣，有诗云：“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，至嘉庆、道光年间，茅台村酿制茅台镇酱香型白酒的烧房已经有数十家。清嘉庆《仁怀县志》中赞誉：“城西茅台村制酒，全黔称第一”，道光《遵义府志》中载：“茅台枸酱酒、仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一，其料用纯高梁者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一日茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。” 清朝学者张国华曾经作《竹枝词·茅台村》，其中有云：“一座茅台旧有村，糟邱无数结为邻。使君休怨曲生醉，利锁名缰更醉人。于今酒好在茅台，滇黔川湘客到来。贩去千里市上卖，谁不称奇亦罕哉。”诗中记录了当时茅台村甚多的酿酒烧房和云、贵、川、湘、诸省客商竞相前来购买茅台好酒的盛况。《贵州通志》载：“按黔省所产之酒，以仁怀茅台村之高梁酒最佳。郑子尹诗所谓‘酒冠黔人国’也。” 上一篇古籍中关于酒曲的记载下一篇古籍中关于酿酒方法的记载？ |
